Гратен - французское запеченное блюдо с хрустящей корочкой, которое требует тщательного подбора сопровождения. Рассмотрим лучшие гастрономические сочетания для разных видов гратена.
Содержание
Гратен - французское запеченное блюдо с хрустящей корочкой, которое требует тщательного подбора сопровождения. Рассмотрим лучшие гастрономические сочетания для разных видов гратена.
Классические гарниры к овощному гратену
| Гарнир | Рекомендации по подаче |
| Свежие салаты | С нейтральной заправкой из оливкового масла |
| Хрустящий багет | Для подчеркивания корочки гратена |
| Легкие супы | Крем-супы из тыквы или шпината |
Сочетания с мясным гратеном
- Овощные рагу
- Рататуй
- Тушеные цукини
- Спаржа на пару
- Углеводные гарниры
- Картофельное пюре
- Рис басмати
- Полента
Соусы для гратена
- Бешамель - классический французский вариант
- Чесночный айоли - для любителей ярких вкусов
- Томатный кули - к овощным гратенам
- Грибной соус - к картофельному гратену
Вино и гратен: идеальные пары
| Тип гратена | Рекомендуемое вино |
| Картофельный | Шардоне или легкое красное Божоле |
| Овощной | Совиньон Блан или Розе |
| Сырный | Выдержанное Шардоне или Пино Нуар |
Необычные сочетания
- С маринованными овощами для контраста
- С фруктовыми чатни (яблочным или грушевым)
- С ореховыми миксами для хруста
- С трюфельным маслом для изысканности
Правила подачи
- Подавать в порционных керамических формах
- Украшать свежей зеленью перед подачей
- Сопровождать отдельными соусниками
- Следить за температурой подачи (горячим)
Гратен - универсальное блюдо, которое можно сочетать с разнообразными гарнирами и напитками. Выбор сопровождения зависит от основного компонента гратена и желаемого вкусового впечатления.
