Сеть ресторанов быстрого питания Макдональдс имеет четко организованную систему работы, которая позволяет обеспечивать высокую скорость обслуживания и стабильное качество продукции.
Содержание
Организация работы ресторана
| Отдел | Функции | Особенности |
| Кухня | Приготовление блюд | Строгие временные стандарты для каждого продукта |
| Касса | Прием заказов | Среднее время обслуживания 90 секунд |
| Зона сборки | Комплектация заказов | Четкая схема расположения ингредиентов |
| Склад | Хранение продуктов | Система FIFO (первый пришел - первый ушел) |
Технологические особенности
Стандартизация процессов
- Использование автоматизированного оборудования
- Точные рецептуры для всех блюд
- Пошаговые инструкции для каждого действия
Контроль качества
- Регулярные проверки температуры продуктов
- Жесткие санитарные нормы
- Ежечасная замена масла во фритюре
Логистика
- Централизованные поставки
- Многократные проверки сырья
- Строгие условия хранения
Система обучения персонала
- Обязательное прохождение стажировки
- Поэтапное освоение всех позиций
- Регулярные аттестации
- Возможность карьерного роста
Интересные факты
| Факт | Подробности |
| Срок хранения булочек | Не более 2 часов после разогрева |
| Температура котлет | 71°C при приготовлении |
| Время приготовления картофеля фри | 3 минуты 10 секунд |
Перспективы развития
Компания активно внедряет цифровые технологии, включая киоски самообслуживания и мобильные приложения, сохраняя при этом традиционные принципы работы.
